普洱茶里的煙火味是什么造成的?

一泡普洱茶入喉，鮮爽純凈的滋味向來被茶人看做上品，此乃茶氣端莊舒適的表現(xiàn)。可有些茶湯在鮮爽之中，又分明能嘗到一股來歷不明的煙味，這種煙味，是怎么產(chǎn)生的?

煙味茶以前常見于云南茶農(nóng)家的一些散料當中。采茶季有時不巧碰上不夠晴好的天氣，茶農(nóng)喜歡用家里的灶臺大鍋進行烘干或炒茶，全程燒柴，煙熏火燎。這種簡陋制茶工藝，難免讓茶葉吸附大量的煙味。

還有的茶農(nóng)家住的是木制閣樓，一樓有火塘等設(shè)施用于日常的燒水做飯，二樓則用來儲藏茶葉，煙氣上行自然也會給茶葉帶來或濃或淡的煙味。

最重要的問題是，帶煙味的普洱茶是好是壞呢?答案或許見仁見智，但顯然，煙味也是可以分出好壞的。糟糕的煙味常常帶著焦糊的氣息，在熱水的蒸騰下，給人一種嗆人的不悅之感，也間接說明制茶過程炒青過度的問題，所以，這樣的煙味茶喝起來燥感十足，品飲價值較低。

但是不少經(jīng)典的茶，它的茶氣是不會被煙氣所掩蓋的，它的煙氣更接近一種醇郁的煙草味，故而與茶味的清香相得益彰，別有一番風味。

最后，當自己買到或是收到朋友送的有煙味的茶，而自己又不太喜歡該如何是好呢?這時候我們姑且把它當作一種異味來對待好了。茶葉可以撬開放在紫砂陶罐里，讓茶葉醒個一兩周，或是沖泡前把茶葉放置陽光下曝曬一個小時左右，煙味就會被稀釋很多。另外，沖泡時洗茶潤茶可以更細致一點，把煙味最重的頭道茶湯給濾除干凈，后續(xù)的茶湯味道就會更加柔和與自然。

作為一個茶人，嘗試各種口味的好茶既是一種享受的過程，更是一個學習與增長見識的過程。當你越深入一個行業(yè)，也會越發(fā)看見它的復(fù)雜與深刻所在，于是只好保持一顆謙卑的心，行一程，悟一程，萬般愜意，自是余味無盡。